抹茶とホットケーキミックスを合せて良く混ぜておく。(B)を耐熱器に入れて電子レンジで２０秒ほど加熱する。　

ボウルに卵白を割ほぐし、ハンドミキサーで大きな泡が立ったら、

砂糖を1/3量ずつ加えて、その都度20～30秒ずつ泡立て、最終角が立つまで泡立てる。

③に割ほぐした卵黄を２回に分けて混ぜ合わせる。

①の蜂蜜も２回に分けて混ぜながら合わせ、①の粉も２回に分けて混ぜ合わせる。

こし器で濾しながら、クッキングシートを敷いたバウンド型に流し入れる。　

160℃に熱したオーブン(下段)で約20分焼いたら、上からクッキングホイルをかぶせて、10分程焼く。

竹串を刺して生地が付いてくるようなら、あと５分ほど焼く。

生クリームはお好みの甘さの砂糖を加えホイップする。器に盛り、小豆・アイス・生クリーム・ミントの葉を飾る。