春の味！こごみの漬け物
小料理｢稀う｣ @cook_40155750
天ぷらやおひたしで食べることの多い｢こごみ｣を、めんつゆと生姜を使った簡単な一品で。納豆に混ぜても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
北海道に住んでいた頃に教えていただいたレシピです。お酒のアテに。ご飯のおともに。
春の味！こごみの漬け物
天ぷらやおひたしで食べることの多い｢こごみ｣を、めんつゆと生姜を使った簡単な一品で。納豆に混ぜても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
北海道に住んでいた頃に教えていただいたレシピです。お酒のアテに。ご飯のおともに。
アプリでひらく作り方
- 1
(すでに下処理が終わっている場合は、ここは省けます。)鍋にお湯を沸かします。その間に、こごみを流水でよく洗います。
- 2
1の鍋でまずはこんにゃくを3分下茹で。こんにゃくを取り出したお湯に塩(分量外)を入れ、こごみを1分半茹でます。
- 3
こんにゃくはざるにあげて冷まします。こごみは流水で冷まします。
- 4
きゅうりは端を落として長さを4つに切り、縦4つに切りに。にんじんは皮をむいて横半分に切り、3㎜厚さの短冊切りに。
- 5
こごみは、根元を落として野菜と同じくらいの長さに。こんにゃくは長さ・厚さを半分に切り、短冊切りに。生姜は皮を剥き千切り。
- 6
切った材料を全てビニール袋、又はタッパーに入れて、簡単に混ぜます。
- 7
めんつゆを入れます。ビニール袋の場合は、材料の1/3量。タッパーの場合は、材料の半分ほどの量が目安です。
- 8
袋の場合はもんで、空気を抜きましょう。タッパーの場合は、時々上下を返しましょう。一晩寝かせて、出来上がりです。
コツ・ポイント
作り方2でこんにゃくとこごみを同じ鍋で茹でているのは、時短と節約のためです(笑)。野菜とこんにゃくから水が出るので、めんつゆは希釈タイプをそのまま使います。入れすぎるとしょっぱくなってしまいますので、加減してくださいね。
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