たらの芽は、木皮の部分をとり、さっと洗う。

約１リットルの水を沸騰させ、塩を入れる。

２にたらの芽を入れ、約１分茹でる。

茹であがったら手早く冷水に取る。

４をざるにあげ、水気を切る。

よく水気を切ったら、軽く塩、こしょうをふり、ベーコンで巻き、つまようじで止める。

フライパンで６を焼き色がつくまで焼く。

盛り付けの時、レモンの輪切りを添える。