真鱈はそぎ切りにする。じゃがいもはイチョウ切り。玉葱はくし形のスライス。ほうれん草は茹でて、適当な大きさに切っておく。

鍋にオリーブオイルをひき、玉葱を炒める。薄力粉とカレー粉を加え、焦げないようによく炒める。

2に牛乳大さじ2を加え、弱火で炒める。練るように炒めて、水を少しずつ加えていく。次に豆乳を加え、塩こしょうを入れる。

3にじゃがいもを加え、弱火で火が通るまで煮る。吹きこぼれに注意。鱈を入れ、煮えたらほうれん草を入れ、出来上がり。