玉ねぎ、ピーマンはみじん切りに。舞茸の軸の所はみじん切りにして小房にわける。お米は洗ってざるにあげておく。

フライパンに油を熱し1を入れて塩を振り炒める。しんなりしたらケチャップ、カレー粉を入れて更に炒める。火を切り粗熱を取る

炊飯器にお米とサッと洗った押し麦、鶏皮と2に水を入れる。

炊きあがったら鶏皮を取り除き、よく混ぜる。味をみて塩気が足りなければ塩を少し加える。

器に盛り完成。