正式名のウワバミソウの地方名は、ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ、トロロクサ　等と呼ばれ、人気の山菜。

ウワバミソウはこのように葉っぱを取って束にして売ってます。出回るのは5月～7月で、道の駅などが狙い目です

ミツバは市販のものは細く、野生のものは太いです。熱湯に入れたら1分で上げます。味噌漬けには軸だけ使い残りはおひたしに。

ミツバを茹でたお湯にウワバミソウを入れて3分程度茹でます。２つの材料を茹でたら水に付け冷ましてからブツ切りにします

タッパーに入れて味噌とみりんを入れ、箸で動かして馴染ませたら冷蔵庫で保管、翌日から食べられます