れんこんの胡麻サラダ
宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
れんこんの胡麻サラダ
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは薄くいちょう切りにして、水にさらしておく。にんじんはれんこんと同じ厚さのいちょう切りにしておく。
- 2
熱湯でれんこん、にんじんをゆでて水で冷まし、水気を切ってからボールに入れて、薄口しょうゆ（小さじ1）を回しかけしておく。
- 3
鶏ささみは塩を入れた熱湯でゆでて冷まし、細く裂いておく。
- 4
酢、砂糖、薄口しょうゆ、ごま油、練りごまをあわせてドレッシングを作っておく。
- 5
れんこん、にんじん、鶏ささみが十分に冷めたらドレッシングと白炒りごまと和えて出来上がり。
- 6
※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を行い、和え物・サラダは加熱後冷却して使用しています。
コツ・ポイント
れんこんの半分はきゅうりに替えると彩りが良くなります。ささみはハムなどに替えてもおいしいですよ。
つくれぽ
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