ささみは筋を取り、観音開きになるように縦に切り込みを入れて半分に切る。

ささみに小麦粉を振りかけ、梅肉、シソ、とろけるチーズ1/6の順番に重ねて2つ折りにし、爪楊枝でとめる。

フライパンに油をひき、片面に焼き色がついたら裏返し、フタをして中まで火を通す。