小さめのザルと、下で水分（ホエー）を受ける容器を準備する。

ザルにキッチンペーパーを3枚重ねて敷く。受けの容器の上に、真ん中を合わせて置く。真ん中が合ってないと水分がこぼれやすい。

ザルにヨーグルトを積み上げていく。最後は自重で平たくなるが、最初はできるだけこんもりと山盛りにしてやるとよい。

あとは放っておく。少し時間が経過したところ。

3〜4時間、経過したところ。

保存容器に水切りしたヨーグルトを移し、冷蔵庫へ。キッチンペーパーは水気を絞って捨てる。

ホエーも保存容器に入れて冷蔵庫へ（面倒なら捨てる）。よかったらこれを使った「鶏とかぶの野菜たっぷり洋風煮込み」もどうぞ。