ミートソース(ギリシャ料理 ムサカ用)
神戸 元町に ありました ギリシャ料理店、 ギリシャビレッジの ムサカに 使う ミートソースです。
このレシピの生い立ち
37年前 働いていた ギリシャビレッジの 社長 サリスさん 直伝の レシピを 少し 日本人向けに 改良しました。
ミートソース(ギリシャ料理 ムサカ用)
神戸 元町に ありました ギリシャ料理店、 ギリシャビレッジの ムサカに 使う ミートソースです。
このレシピの生い立ち
37年前 働いていた ギリシャビレッジの 社長 サリスさん 直伝の レシピを 少し 日本人向けに 改良しました。
作り方
- 1
ガーリックは 芽を取り みじん切りにする。玉葱は 少し粗めの みじん切りにする。
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- 2
人参、セロリ、マッシュルームもみじん切りにする。
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- 3
鍋に オリーブオイルを 入れて ガーリックと 玉葱を 炒める。
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- 4
人参、セロリ、マッシュルームも 炒める。
-
- 5
ローリエを 入れて 弱火で じっくり 炒める。
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- 6
フライパンに オリーブオイルを入れて ミンチを 焼く。しっかりと 焼き色を付けるため 最初は 触ない。表裏 焼き色を…
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- 7
焼き上げたミンチを ⑤に 入れる。
-
- 8
フライパンに 赤ワインを 入れて アルコール分を 飛ばし 鍋肌に着いた 旨みも ⑦に入れる。
-
- 9
ミニトマトを 入れて 炒める。
-
- 10
トマトソース、トマトペースト デミソース、を 入れて 塩コショウして 15分位 煮込む。
-
- 11
ルぴあさん、 ありがとうございます(^^♪
普通の ミートソースに 比べると 水分少なめです。
完成が 楽しみです❤ - 12
ルぴあさん、ありがとうございます。
ドライカレーや キーマカレーに 応用できますね。
アイデア いただきます。
コツ・ポイント
パスタの ミートソースは トマトホール缶の 種を とって 使うのですが ムサカ用は できるだけ 水分を 飛ばしたいので 濃いめの トマトソースと トマトペーストを 使います。
ミンチは 合い挽きを 使い しっかりと 焼き色を つけます。
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