鰤は２～３等分に切り、両面焦げ目がつく程度にさっと焼いて取り出し、熱湯をかけて洗っておく。

大根は輪切りにして下茹で、こんにゃくは４等分に切って下茹でしておく。

お鍋に鰤・大根・こんにゃく・ヤングコーン・生姜を入れ、お酒を加えて沸騰させたら☆も入れる。

落し蓋をして大根に味が染み込むまで煮込み、いったん火を止めて味を染み込ませ、食べる直前に再び火を入れたら出来上がり！