ごはんが暖かいうちに酢と砂糖、ゴマを入れてよくかき混ぜて冷ましておきます。

鶏そぼろは水気が飛ぶまで炒めます。

むね肉レンジで3分チンしたものをフライパンで照り焼きにします。焦げ付かないように中火で適宜ひっくり返します。

焼きあがったものは食べやすい大きさに切ります。

錦糸卵は、油をひいたフライパンを強火で温めて、火を止めてうすく焼きます。余熱で火が通らなければ弱火にします。

出来上がったものは1〜2ミリに切ります。

皿に酢飯をよそって鶏そぼろと絹さやを盛り付けます。

照り焼きチキンと錦糸卵、刻んだ大葉を散らして完成です。