エビは殻を剥き背わたを出し＊を揉みこみ汚れをとり、水洗いする。水気をとり塩少々を振りかける。

レタスは大きめのざく切り。ねぎは縦半分にし小口切り。卵はほぐす。この間にパックや冷やごはんはレンチンします。

フライパンにサラダ油、ニンニク、ネギの1/3を入れ弱めの中火で炒め香りが出たらエビを入れ、色が変わったら端に寄せます。

火を強めの中火にしフライパンの空いた部分に卵を入れ、2～3回大きくかき混ぜます。卵の上にご飯を乗せ全体を混ぜます。

卵がある程度混ざったら、酒、鶏ガラスープ、塩、胡椒をし、醤油を鍋肌に１回し。ざっと混ぜて火を止めます。

直ぐに残りのネギとレタスを加え混ぜ合わせたら出来上がりです。