ごまめはフライパンに入れ、弱火で煎る。

くるみもフライパンに入れ、弱火で入り手で揉み皮を取り大きい物は割ります。

鍋に砂糖・水を入れ中火にかけ、泡が大きくなるまで煮詰めたら、しょう油を加えて火を止めます。

3にくるみ・ごまめの順に入れ、ごまめが壊れないようにそっと、手早くあめをからめます。

混ぜ続けると温度が下がり、砂糖が結晶してホロリとほぐれるようになったら、紙に広げて乾燥させます。