ゆずはよく洗って皮をすりおろしておく。
別の容器に果汁を搾り、茶こしで種や果肉くずを取り除く。

薄力粉を２回ふるっておく。
たまごを割りほぐす。
塩、ゆず、牛乳、薄力粉の順で混ぜていく。

溶かしたバター半分を大皿２枚にいれる。オーブンを220℃に余熱する。

生地を半分ずついれる。
バターは塊を大皿に入れて、暖かい部屋の温度や、余熱オーブン近くである程度、柔らかくしてもOK。

この時期は台所の寒さですぐにバターが固まってしまったから、生地をバター上に軽く揺すってのせました。

大皿１枚ずつ、220℃のオーブンで１５〜２０分焼きます。

ハチミツ、ゆず果汁、粉砂糖をまぶして出来上がりです。
砂糖はお好みの種類でどうぞ。