白菜の軸は1cmの千切り、葉は3cmのザク切りにし、塩をふりかけ全体を混ぜ、しばらく置き、水気を絞ります。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、溶き卵を加え、大きな炒り卵を作ります。半熟状態で取り出します。

残りのごま油をフライパンに移し、長ねぎとにんにくのスライスを炒めます。

香りがたったら、①の白菜を加えて炒め、火が通ったら、酒、塩を加えてひと混ぜします。

、②の炒り卵を加え、全体を軽く炒め合わせれば出来上がり～です。

お皿に盛り付け、青葱の小口切り、黒こしょうをふります。