ねぎとしょうがは　まな板の上で　包丁でたたきつぶし、ボールへ入れる。

鶏肉は、余分な脂を取り除き、ひと口大のそぎ切りにして、１.のボールへ入れ、☆印を順番に入れてよく混ぜ、しばらく置く。

別のボールに、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせておく。

２.のボールに入れたねぎとしょうがを取り出し、割りほぐした玉子を加え、鶏肉にからませる。

片栗粉を加えて混ぜる。

熱したフライパンに油をひいて、鶏肉を広げるようにして入れる。

裏返して、両面を色よく焼く。

鶏肉に火が通ったら、余分な油を捨て、合わせ調味料を入れる。

合わせ調味料が、まんべんなく鶏肉にいきわたるように炒める。

別のフライパンに、洗って食べやすい大きさに切った ほうれん草を入れて炒める。

しんなりしたら、火を止めて、塩・こしょう 少々をふって軽く混ぜる。