材料です

バターを泡立て器等で滑らかになるまで混ぜます。
このとき、バターを細かく切ったりしておくと混ぜやすいです。

混ぜたら卵黄と卵白を分けて卵黄を2に入れます

砂糖90gも2に入れます

ざっと具材を混ぜ合わせます

ある程度混ざったら45~50℃(指を入れてアチッと指を抜くか熱いけど入れてられる程度)の湯煎にかけながらまた混ぜます

均等に混ぜれたら湯煎から外して白っぽくなるまで混ぜます。
(※湯煎から外すの遅いとバターが皆溶けちゃいます)

別ボールに細かく刻んだチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かします
こちらも熱湯でやるのは勧めません

7に溶かしたチョコを入れて混ぜます

9に生クリームを入れて混ぜます

薄力粉、ココアをふるって泡立て器で混ぜます
結構重いので頑張ってください。
※ヘラでもいいと思います

次はメレンゲを作ります
卵白を泡立て器等でほぐしてから砂糖を3回以上に分けて加えその度によく混ぜます。

メレンゲの固さによって焼きあがりの生地が変わります
緩いメレンゲだと生地がぎっしり(冷えると萎むため)とします。

メレンゲを泡立て器で1掬いし、11に入れて混ぜます
このときは泡が潰れても構いません

混ぜたらメレンゲが入ったボールに14を全て入れ、ヘラで切るように混ぜます。
今度は泡を潰さないように注意してください

均等に混ぜ合わすことができたら型に8、9分目くらいまで入れて、上から落として中の空気を抜き、ならします

このように焼きあがりました

焼き時間に関しましてはオーブンによって違うので調節してください

焼けたら粗熱をとり、型からはずしてさらに冷まします
ラッピングをする場合は切って冷ますと湿気も取れます