ゆずは皮と果肉、わたに分ける。

皮は薄く千切りにし、鍋に果肉と共に入れ、はちみつを加え混ぜる。

鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で25分ほど煮詰める。
皮の内側が透明になったら、刻んだしょうがをいれ、5〜10分煮る。

保存容器にいれる。