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基本のべジャメルソース
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基本のべジャメルソース-レシピのメイン写真

基本のべジャメルソース

レストランY
レストランY @cook_40055715

フランス人シェフ直伝のべジャメルソースです。これを用いて、グラタンやクリームシチューを作ります。
このレシピの生い立ち
フランス人シェフの直伝です。とても簡単です。グラタン、シチューがとても美味しくできますよ。残ったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。3日程度は問題ありません。我が家では100gずつ小分けして冷凍しておきます。便利ですよ!

フランス人シェフ直伝のべジャメルソースです。これを用いて、グラタンやクリームシチューを作ります。
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フランス人シェフの直伝です。とても簡単です。グラタン、シチューがとても美味しくできますよ。残ったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。3日程度は問題ありません。我が家では100gずつ小分けして冷凍しておきます。便利ですよ!

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レストランY
レストランY @cook_40055715

フランス人シェフ直伝のべジャメルソースです。これを用いて、グラタンやクリームシチューを作ります。
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フランス人シェフの直伝です。とても簡単です。グラタン、シチューがとても美味しくできますよ。残ったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。3日程度は問題ありません。我が家では100gずつ小分けして冷凍しておきます。便利ですよ!

フランス人シェフ直伝のべジャメルソースです。これを用いて、グラタンやクリームシチューを作ります。
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フランス人シェフの直伝です。とても簡単です。グラタン、シチューがとても美味しくできますよ。残ったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。3日程度は問題ありません。我が家では100gずつ小分けして冷凍しておきます。便利ですよ!

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材料

  • 薄力粉 60 g
  • バター(有塩) 60 g
  • 牛乳 500 cc
  • コンソメキューブ 1個
  • 塩 小匙 1/4
  • 胡椒 小匙 1/2
  • ナツメグ 小匙 1/4
  • オプション
  • とろけるチーズ 50 g
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作り方

  1. 1

    鍋にバターを入れて火にかける。

    • 基本のべジャメルソース作り方1写真
  2. 2

    バターが溶けてきたら小麦粉を加えて混ぜ合わせ、ドウを作り、一旦取り出す。

    • 基本のべジャメルソース作り方2写真
  3. 3

    鍋に牛乳を入れて温め、コンソメキューブを包丁で砕いて入れる。ドウを鍋に戻して泡だて器でかき混ぜる。

    • 基本のべジャメルソース作り方3写真
  4. 4

    とろみがついたら火を止めて、塩、胡椒、ナツメグを加える。グラタンに使う場合は熱いうちにとろけるチーズ50gを加える。

    • 基本のべジャメルソース作り方4写真

コツ・ポイント

牛乳を温めて、コンソメが溶けたらドウを加えて混ぜるだけです。ベジャメルソース100gに対し、グラタンには牛乳200cc、シチューを作る時は牛乳400ccを加えてのばしてください。チーズ入りの方が美味しくできます。

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レストランY
レストランY @cook_40055715
2014/12/21 10:35に公開
つくれぽが3700件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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