焼き芋が熱いうちに、皮をむき裏ごししておく。

バターを室温に戻し砂糖と白くなるまで混ぜ合わせる。混ざったら卵も加え混ぜる。

焼き芋のペーストを混ぜ入れ
バニラエッセンスを入れる。
薄力粉をふるい入れゴムベラで、さっくり混ぜる。混ぜすぎない。

ある程度混ざったら、ラップにつつんで、円柱状に成型する。生地が落ち着くまで冷蔵庫に入れて待つ。

生地が扱いやすく硬くなったら、冷蔵庫から出してラップを剥がしココアを表面に振るう。

オーブンを160度に予熱。

6㎜幅に包丁でカットする。包丁にココアがついて汚れるので、濡れたキッチンペーパーで拭くと出来上がりの見た目が良くなる。

クッキングシートに並べる。

予熱できたら角皿にのせてオーブンで160度で約20分。