鶏肉は、厚みのある部分を包丁で開き、厚さを均一にします。

1を肉叩きで、3〜4回ずつ上から押さえつけます。叩くのではなく、上から軽く体重をかけて押さえます。※両面この作業をします

ボウルに酒と醤油を入れ、鶏肉を1時間〜6時間程度漬け込みます。
※多分、一晩つけても大丈夫だと思います

3の鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げます。

鍋かフライパンに、下味つけに使ったつけダレと酢、砂糖を入れます。沸騰直前に、醤油を加えてしっかり火を通します

4のチキンに5の南蛮ソースをかけて完成