人参を1センチ位の厚みに輪切りする。皮を剥き、面取りする。

鍋に人参を敷き詰めて、かぶる位の水を入れる。バター、梅干し、砂糖を加えたら火を付ける。

煮立って来たら弱火にし、水分が半分くらいになるまで煮る。中火にし、鍋を揺すり、裏返しながら水分を飛ばし人参に照りをだす。