前日から卵を殻ごと冷凍庫で凍らせておきます。
パンを焼く３時間以上前からそのまま冷蔵庫に移して解凍します。

生地がまとまったら一次発酵。
ラップをするか濡らした布巾をかぶせて30℃くらいで湯煎をし、そのまま４０分発酵させます。

ここまでの行程をホームベーカリーでやってしまってもOKです。

ガス抜きをして薄くのばした生地でマッシュポテトを包みます。
マッシュポテトはあらかじめ小さくまるめておきます。

包み終わりを下にして天板に並べておきます。
濡らした包丁で十文字に切り込みを入れて開きます。

解凍しておいた冷凍卵を割り、黄身だけを取り出して半分に切っておきます。

そのまま最終発酵。レンジオーブンに発酵機能があれば３０分。
なければラップか濡らした布巾をかぶせて35℃くらいで３０分。

★クックパッドニュースに掲載していたたきました！→https://cookpad.wasmer.app/articles/4068