材料を準備してく下さい。バターは常温に出しておいて下さい。

まとまってきたら、まな板等に取り出して、捏ねていきます。

初めは手の甲で押し出して、2つに折るを繰り返していきます。

初めは手に生地が付きますが、5分ぐらい捏ねていくと、だんだん手に付かなくなってきます。

この程度生地がひとまとまりになったら

生地にバターを伸ばして乗せ、再び捏ねていきます。

ここでも、手の甲で押して、2つに折るを繰り返し、捏ねていきます。

生地がまとまってきたら、まな板に手のスナップを使い、たたきつけ、2つに折るります。

10と11を交互に繰り返していくと、だんだん生地ががまとまり

生地にツヤがなくなりふんわりとしてきたら、捏ねは終了です。

生地を丸めて、ボウルにいれ、ラップをし、冷蔵庫で発酵します。

8時間後です。生地が1.5倍から2倍ぐらいに膨らみます。写真はあまり膨らんでいないように見えますが、膨らんでいます♪

生地に指で穴をあけて、生地が戻っていかなければ1次発酵は終了です。
このまま常温で30分放置します。

その後、スケッパーで生地を取り出し、9等分にカットしていきます。約65ｇから70gぐらいになります。

生地を一つずつ丸めていきます。
そのまま綴じ目を下にして、ベンチタイムを行います。

ベンチタイムは30分です。上に布巾を被せて下さい。

その後、空気を抜くように生地を伸ばし、再び丸く成形します。

鉄板にクッキングシートを引き、生地を置き、2次発酵していきます。

2次発酵は温度にもよりますが、約1時間～2時間ほど布巾を被せ発酵して下さい。

1.5倍ぐらいに大きくなったら、オーブンを200℃に余熱して下さい。

強力粉を振り、クープを入れます。
お好みでクープにオリーブオイルを掛けていきます。

焼きあがったらクーラーの上などで粗熱を取って下さい。

ふわふわな丸パンの出来上がりです♪

テーブルパンでそのままでも、具材を挟んでもおいしいですよ。（＾−＾）