ボイル(茹で)したホタルイカの目玉をとる。(面倒であれば、ここはパス)

フライパン(か、お鍋)に針生姜、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、火にかける。

ホタルイカを2の中に入れる。焦げないように、時々優しく混ぜながら弱火で煮詰める。

味を見て足らなければ、砂糖、醤油で加減してください。