鮭の切り身に軽く小麦粉をまぶし、エリンギは横2つにしてから、それぞれ縦4つ割りに切る。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鮭とエリンギを入れて、鮭は両面こんがりと焼き、エリンギにも焼き色を付けて取り出す。

フライパンを綺麗に拭き取り、水・酒・醤油・みりんを加えて中火で熱し、軽くトロミが付いたら生姜を入れて少し煮立てる。

煮汁が沸々したら鮭とエリンギを戻して煮て、煮汁がなくなるまで煮詰めたら、火を止め鮭とエリンギを取り出し、器に盛り付ける。