蓮根は皮を剥き1㎝の輪切り、乱切りの2種類にきる。

ボウルにカレー粉、醤油、すりおろし生姜を入れ1の水気を拭いた蓮根を漬ける。

15分程漬けた蓮根をフライパンにごま油を入れ蓮根を少し食感が残るくらいまで炒める。