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深夜食堂から甘い卵焼き
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深夜食堂から甘い卵焼き-レシピのメイン写真

深夜食堂から甘い卵焼き

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

映画版「続・深夜食堂」を見ていて、マスターの作る卵焼きが美味しそうだったので、ぼくもそれらしきものを作ってみるかと。
このレシピの生い立ち
映画版「続・深夜食堂」を見ていて、美味しそうと思ったマスターの作る卵焼き。小寿々ママの好物で、甘口なのね。一応ぼく流ではあるものの、それらしいものを作ってみたよ。ぼくは普段はお砂糖は入れないんだけど、この甘いのもまた良いね。

映画版「続・深夜食堂」を見ていて、マスターの作る卵焼きが美味しそうだったので、ぼくもそれらしきものを作ってみるかと。
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深夜食堂から甘い卵焼き

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

映画版「続・深夜食堂」を見ていて、マスターの作る卵焼きが美味しそうだったので、ぼくもそれらしきものを作ってみるかと。
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材料

1人分
  • 卵 3個
  • 粗挽き唐辛子 適量
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 創味のつゆ 小さじ1程度
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作り方

  1. 1

    卵液に粗挽き唐辛子・砂糖・創味のつゆを加え、良くかき混ぜておく。

  2. 2

    卵焼き器を熱し、卵液の3分の1を流し入れる。菜箸を使ってざっとかき混ぜておく(<マスター流)。

  3. 3

    ちょっと固まってくれば、菜箸を使って奥から手前に折り曲げる。

  4. 4

    折り曲げたものを奥に戻し、卵液の残り半分を流し入れる。

  5. 5

    なお、菜箸で卵焼きを少し持ち上げ、その下に卵液が入るようにする。

  6. 6

    同じ作業をもう一度する。

  7. 7

    これで完成。

コツ・ポイント

深夜食堂の卵焼きは関東風の甘口なので、お砂糖を多い目に入れておく。なお、ぼくはいつもはターナーを使うんだけど、今回はマスター流に菜箸だけでやってみた。

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Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
2019/12/23 09:16に公開
調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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卵焼き 卵

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