＜マカロン作り＞卵（M）1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。

天板にクッキングシートを敷き、クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。

紙にペットボトルの蓋を用いて円を描く。

袋にアーモンドプードル32g，抹茶パウダー3g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。

2回ふるっておく。

卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（卵黄はバタークリームで使用する。）

卵白1個分をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。

グラニュー糖30gを4回に分けて加えハンドミキサーの高速で泡立てる。

低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）

先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）

生地を絞り袋に入れる。

クッキングシート上に絞り出し、紙を抜き取る。

冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。）

150℃に予熱したオーブンで2分焼く。

扉を開けずに130℃に落として13分焼く。

開けずに3分放置してから取り出し、粗熱を充分に取る。

＜バタークリーム作り＞無塩バター100gを室温に戻し、ゴムベラで練り、2等分にする。

卵黄1個をハンドミキサーで泡立てる。（白っぽくなるまで泡立てる。）

鍋にグラニュー糖33g，水10mlを入れ、火にかけ115℃程度まで煮詰める。

卵黄に糸の様に垂らしながら高速で泡立てる。（泡立てながら、少しずつ全て加える。粗熱が取れるまで泡立て続ける。）

2等分にする。

片方に無塩バター50gを加え中速で泡立てる。

ラップをして冷蔵庫に入れ適度な硬さにする。

絞りやすい硬さになったら、絞り袋に入れる。（プレーンバタークリームの完成。）

もう片方に抹茶パウダー3gを加え混ぜる。無塩バター50gを加え中速で泡立てる。

ラップをして冷蔵庫に入れ適度な硬さにする。

絞りやすい硬さになったら、絞り袋に入れる。（抹茶バタークリームの完成。）

＜仕上げ＞ホワイトチョコ40gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。

マカロン8個の端にホワイトチョコを付け、クッキングシートの上に置く。

抹茶パウダーを振りかけ、冷蔵庫で15分程冷やす。

残りのマカロン8個にクリームを絞る。（抹茶・プレーンと2段になる様に。）

チョコを付けたマカロンを上に載せれば完成。