ナスは塩ひとつまみ(分量外)を振って下味。小松菜は茎と葉を食べやすいサイズに切り分けておく。にんにくはスライス。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で数分。風味をオイルに移す。

ベーコンとナスを入れて強火。ナスに焼き目を付けてしんなりする位まで。ベーコンは若干カリカリ気味に。

白ワイン、茹で汁、ローズマリー、黒胡椒を入れて一煮立ち。

Aの分量でパスタをアルデンテに茹でる。３分前に小松菜の茎を投入。直前に小松菜の葉を入れ、パスタと一緒に引き上げる。

パスタと小松菜をフライパンへ入れて混ぜ、茹で汁や自然塩で味を調整。

皿に盛りつけて、みじん切りか手で千切ったイタリアンパセリを飾り、黒胡椒を振って完成。