小松菜とナスとベーコンのペペロンチーノ
rio1976 @cook_40136291
ローズマリー風味を利かせたワンランク上のペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
西巻さんのレシピ本を参考にして、ナスと葉野菜を美味しく食べるペペロンチーノをアレンジして作ってみました。
(参考本)
「365日スパゲティが食べたい」著：西巻 真
http://amzn.to/1VUrPbZ
小松菜とナスとベーコンのペペロンチーノ
ローズマリー風味を利かせたワンランク上のペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
西巻さんのレシピ本を参考にして、ナスと葉野菜を美味しく食べるペペロンチーノをアレンジして作ってみました。
(参考本)
「365日スパゲティが食べたい」著：西巻 真
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作り方
- 1
ナスは塩ひとつまみ(分量外)を振って下味。小松菜は茎と葉を食べやすいサイズに切り分けておく。にんにくはスライス。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で数分。風味をオイルに移す。
- 3
ベーコンとナスを入れて強火。ナスに焼き目を付けてしんなりする位まで。ベーコンは若干カリカリ気味に。
- 4
白ワイン、茹で汁、ローズマリー、黒胡椒を入れて一煮立ち。
- 5
Aの分量でパスタをアルデンテに茹でる。３分前に小松菜の茎を投入。直前に小松菜の葉を入れ、パスタと一緒に引き上げる。
- 6
パスタと小松菜をフライパンへ入れて混ぜ、茹で汁や自然塩で味を調整。
- 7
皿に盛りつけて、みじん切りか手で千切ったイタリアンパセリを飾り、黒胡椒を振って完成。
コツ・ポイント
ペペチなので塩加減が一番大事。
にんにくとベーコンの旨味は、オリーブオイルに吸わせる感じで
ナスは下味付けた方が美味しいハズ
小松菜の代わりにブロッコリーも美味しいです(国産が甘くて柔らかいのでオススメ)
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