あじとホタテのムニエル
バターでソテーしたあじはふわふわで美味しい♪さっと火を通した刺身用のホタテも最高♪簡単ですぐできるおしゃれなメイン料理。
このレシピの生い立ち
主人の実家でいただいたムニエルがとても美味しくて、焼き方を教えてもらいました。オリーブオイルで焼いていただいたのも、とても美味しかったのですが、私がバター好きなので、我が家ではバターで焼いています。
あじとホタテのムニエル
バターでソテーしたあじはふわふわで美味しい♪さっと火を通した刺身用のホタテも最高♪簡単ですぐできるおしゃれなメイン料理。
このレシピの生い立ち
主人の実家でいただいたムニエルがとても美味しくて、焼き方を教えてもらいました。オリーブオイルで焼いていただいたのも、とても美味しかったのですが、私がバター好きなので、我が家ではバターで焼いています。
作り方
- 1
あじは３枚におろす。(お魚屋さんでおろしてもらう♪)子どもでも安心して食べられるよう中央にある小骨をピンセットで抜く。
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- 2
両面に塩胡椒をふる。
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- 3
両面に小麦粉をはたく。
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- 4
フライパンを熱しバターを溶かす。
-
- 5
身の方から焼く。
火が通り、きつね色の焼き目がついたら裏返す。 -
- 6
皮目も同じように焼く。刺身用なら、軽く焼き目がつく程度で。気になるようなら、蓋をして軽く蒸し焼きに。
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- 7
身が柔らかいので、フライ返しで崩れないように取りだし、盛り付ける。
-
- 8
ホタテは、刺身用を真ん中から横に切れ目を入れて開く。小さめのホタテなら、開かずそのままで。
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- 9
両面に小麦粉をはたいて、あじと同じようにバターで焼く。刺身用なので、両面に焼き目がつき、軽く火が通るくらいが美味しい♪
-
コツ・ポイント
塩胡椒をした後、両面にまんべんなく小麦粉をはたくと、焼いても身がふわふわでバターもよく絡み、とても美味しいです。ホタテは刺身用の大きめの粒がおすすめ♪バターで焼くと塩味がきいて風味も良く美味しいですがヘルシーにしたいときはオリーブオイルで。
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