冷凍うどんを解凍します。（レンジでも、茹ででもやりやすい方でして下さい。）

片手鍋に水、プロだし、玉ねぎを入れます。玉ねぎがしなっとするまで火にかけます。

一旦火を止め、カレールーを入れて溶かします。溶けたら火をつけて、うどんを入れて軽くほぐします。

水溶き片栗粉を入れて混ぜながらとろみをつけます。
器に盛り、ネギをのせたら完成です。