オランデーズソースは他のレシピを参照してください。

ブラウンマッシュルームの軸の部分をくり抜き、ミンチにした生ハムを詰める。

長芋をすりおろし、強力粉と一緒に練り、もったりした生地にします。

2に小麦粉を振り、3を纏わせます。熱した低温の油でじっくり水分を抜いていきます。

中まで火が通ったら、オランデーズソースを敷き、スプラウトを散らして完成。