《カラメルソース》
●小鍋にグラニュー糖と水を入れて強めの中火にかける。

沸騰してきたら鍋を揺すり茶色くなってきたら火をとめる。余熱で焦げ茶色になったらお湯を入れ揺すりすぐにカップに等分に流す。

《プリン液》
卵を空気を含まないよう切るように混ぜ、大きめのボウルに一度濾しておく。
※コシはしっかりと切っておく

○耐熱容器に牛乳・生クリームと砂糖を入れ、レンジで人肌(600w2分～)に温め優しく混ぜる。
オーブンを100度に予熱。

⑤を④に少しずつ混ぜながら入れる。バニラオイルもあればここで入れる。

③に⑥を濾しながらゆっくり等分に流し入れる。それぞれにアルミを二重に被せ爪楊枝で真ん中に１つ穴を空け蒸気の逃げ道を作る。

バットに約60度のお湯を入れ(カップ半分強浸かる程度)カップを並べる。
※カップの下に布巾を敷くと「す」が入りにくいです

⑧をオーブンに入れ、45分～焼く。スタートボタンを押したら150度に上げる。
※15分程で150度まで上がります

粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫でよく冷やして完成。

①プリン表面の縁を一周スプーンで軽く押さえプリンとカップを離し一ヶ所に爪楊枝を底まで刺しカラメルを吸い上げ空気を入れる。

お皿に逆さにカップを乗せる。カップとお皿をしっかりと抑えたまま上下左右に強めに揺らしプリンをお皿に落とす。

その②
縁をスプーンで押さえた後、お皿に逆さにカップを乗せ、フィギュア選手のようにくるりと回ると遠心力で外れます。

▼フライパンの場合→布巾、カップ半分強浸かるお湯を入れ沸騰させたらカップを入れ弱めの中火で約20分で完成

▼倍量で18㎝ホール(カップ10個分)が出来ます。
※カラメルの水、お湯はそのままの量でグラニュー糖だけ倍量。

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♠濃厚どっしりかぼちゃプリンケーキです。