油を使わない！ヘルシー根菜酢鶏♪
手羽中から出る油だけでスペアリブも根菜もカリカリ素揚げに！
粉も油も使わない、さっぱり甘くないヘルシー酢鶏です！
このレシピの生い立ち
お店で「スペアリブの甘酢だれ」をいただき野菜を加えて酢鶏にすることを思いつきました。
皮付き鳥もも肉や豚バラ（ブロック）でもじっくり油を出して同様に作ることができます。
ピーマン、人参、玉ねぎ等でオーソドックスな酢豚、酢鶏も同様にできます！
油を使わない！ヘルシー根菜酢鶏♪
手羽中から出る油だけでスペアリブも根菜もカリカリ素揚げに！
粉も油も使わない、さっぱり甘くないヘルシー酢鶏です！
このレシピの生い立ち
お店で「スペアリブの甘酢だれ」をいただき野菜を加えて酢鶏にすることを思いつきました。
皮付き鳥もも肉や豚バラ（ブロック）でもじっくり油を出して同様に作ることができます。
ピーマン、人参、玉ねぎ等でオーソドックスな酢豚、酢鶏も同様にできます！
アプリでひらく作り方
- 1
テフロン加工のフライパンに手羽中の皮目を下にして並べ中火にかけます
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- 2
皮に色目が着いたら外側の手羽と交換して全体の皮をカリカリにします（火が通り易い部分と交換）
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- 3
引っくり返しながらじっくり焼くと油がでてきます
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- 4
揚げ物をしているような音になり全体がこんがりカリカリ素揚げになります
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- 5
大きめのボールに、めんつゆ大さじ２、やさしいお酢カップ１を混ぜ合わせます
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- 6
揚がった手羽中の油を切ります（フライパンの端に立てかけて油を切ります）
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- 7
６の手羽を５のタレに漬けます
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- 8
手羽から出た油で根菜を揚げます
-
- 9
蓮根は手羽中と同じ大きさに切り、ごぼうは斜め切りにして水に晒しておきます
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- 10
９の水気を切り８のフライパンで強火で焼きます
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- 11
７のボールのスペアリブを端に寄せて、漬けダレのスペースを作ります
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- 12
１０の蓮根、ごぼうに火が通り色が変わったものから１１の漬けダレに入れます
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- 13
蓮根とごぼうを焼き揚げた後も油が残ります（根菜から水分も出ています）
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- 14
厚さ0.8ｍｍ～１ｃｍの銀杏切りにしたサツマイモを１３に敷き詰めます（事前準備の場合は水に晒し灰汁抜きします）
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- 15
色が変わったら引っくり返し外側と内側を入れ替えながら表面をカリカリに焼き揚げます
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- 16
１５の火を強め１２の漬けダレを一気に回し入れ絡めたら、スペアリブ、蓮根、ごぼうも加えて、煽りながら全体を絡め出来上がり♪
-
コツ・ポイント
◆米須、黒酢を使う場合は、めんつゆをお湯１００ｃｃでのばしたものと、酢１００ｃｃを混ぜて漬けダレを造ってください
◆油が足りなくなった場合は（タイトルとは違いますが）サラダ油を追加してください
◆最初に中火でじっくり油を出すのがポイント
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