牛スジを炒めて５センチ大くらいに切る。玉ねぎを透き通るまで炒める。

１を圧力鍋に入れコンソメを入れ、ひたる程度に水を入れる。高圧で３０分。

２を鍋に移し、人参を入れて２０分ほど煮込む。

しめじは石づきと取り小わけにわける。舞茸も裂いて一口大に。エリンギはしめじと大きさをそろえて切る。

フライパンに弱めの中火で、バターを入れ解けたらシメジ、エリンギ、舞茸を入れて炒める。その際、あまり動かさない。

きのこから水分が出て来たらクミンを振って薫りつけ。

３に６を入れて、５分程煮込む。薫りつけのガラムマサラを振って完成。