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簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め
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簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め-レシピのメイン写真

簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

蓮根のシャキシャキ感が何ともいえない甘辛炒め!大人も子供も納得の味!冷めても美味しいからお弁当にも是非!

蓮根のシャキシャキ感が何ともいえない甘辛炒め!大人も子供も納得の味!冷めても美味しいからお弁当にも是非!

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蓮根のシャキシャキ感が何ともいえない甘辛炒め!大人も子供も納得の味!冷めても美味しいからお弁当にも是非!

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材料

4人分
  • ------メインの材料------
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 蓮根 150g
  • 水菜 1房
  • ------肉の下味------
  • ●醤油 小1
  • ●料理酒 大1
  • ●チューブの生姜 3cm
  • ●片栗粉 適量
  • ------タレ------
  • ◆醤油 大1
  • ◆料理酒 大3
  • ◆みりん 大3
  • ◆柚子胡椒 お好みで
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作り方

  1. 1

    最新版はこちら!よりシンプルに、よりおいしくなりました!ID20672923

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方1写真
  2. 2

    「材料」
    こんな感じ

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方2写真
  3. 3

    「蓮根の下処理」
    蓮根は皮を剥いて薄切り!で酢水に浸すよ!これで変色しないから!因に水300mlに酢大1がオススメ!

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方3写真
  4. 4

    「水菜」
    こいつはカットしたら冷水に浸しておくことで食感と色味を残せます

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方4写真
  5. 5

    「豚肉」
    一口大にカットしたら●をよく混ぜ込んでおくよ!

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方5写真
  6. 6

    「タレ」
    ◆を全部混ぜておいてね!
    以上で下ごしらえは終了!

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方6写真
  7. 7

    「鍋を温める」
    十分に温めたら油を少し多めにひいて...

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方7写真
  8. 8

    「ジューー」
    まずは肉を強火でジューーー!

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方8写真
  9. 9

    「8割」
    このぐらいに色着いたら...

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方9写真
  10. 10

    「蓮根!」
    蓮根をイン!水はよく切ってからだよ
    因みに火は終止強火でOK!!

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方10写真
  11. 11

    「肉の脂」
    分かるかな〜?十分に肉の脂が絡んだら...

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方11写真
  12. 12

    「タレ」
    さっき合わせておいたタレもいっちゃいましょ〜
    で、照りっ照りに煮詰めたら...

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方12写真
  13. 13

    「完成!」
    仕上げに水菜を乗っけて完成!この食感と味が嫌いな日本人はいないはず^_^

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方13写真
  14. 14

    豚肉で蒲焼きなんていかがでしょう^_^
    レシピID17652950

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方14写真
  15. 15

    豚肉つながりで生姜焼き!
    レシピID20350374

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方15写真
  16. 16

    豚肉つながりで角煮!!
    レシピID20226808

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方16写真
  17. 17

    巻いても旨いが豚肉ですね!
    レシピID20173795

    • 簡単!蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め作り方17写真

コツ・ポイント

甘い醤油味を辛味でキュッと締める。和食の王道テクニック。コレがキモです!ってことで、柚子胡椒がなければ、唐辛子とか、辛味が苦手orお子さん向けには生姜もオススメ^_^兎に角薬味によるギャップ効果を活かす事で一気にプロっぽい味になります!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2014/10/27 07:13に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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このレシピのキーワード

炒めもの 水菜 片栗粉 れんこん お肉 酒 豚バラ肉 しょうが

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