簡単！蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め
こじまぽん助 @ponsuke_kojima
蓮根のシャキシャキ感が何ともいえない甘辛炒め！大人も子供も納得の味！冷めても美味しいからお弁当にも是非！
このレシピの生い立ち
旨そうかなと思って！
簡単！蓮根と豚肉の甘辛シャキシャキ炒め
蓮根のシャキシャキ感が何ともいえない甘辛炒め！大人も子供も納得の味！冷めても美味しいからお弁当にも是非！
このレシピの生い立ち
旨そうかなと思って！
作り方
- 1
「材料」
こんな感じ -
- 2
「蓮根の下処理」
蓮根は皮を剥いて薄切り！で酢水に浸すよ！これで変色しないから！因に水300mlに酢大1がオススメ！ -
- 3
「水菜」
こいつはカットしたら冷水に浸しておくことで食感と色味を残せます -
- 4
「豚肉」
一口大にカットしたら●をよく混ぜ込んでおくよ！ -
- 5
「タレ」
◆を全部混ぜておいてね！
以上で下ごしらえは終了！ -
- 6
「鍋を温める」
十分に温めたら油を少し多めにひいて... -
- 7
「ジューー」
まずは肉を強火でジューーー！ -
- 8
「8割」
このぐらいに色着いたら... -
- 9
「蓮根！」
蓮根をイン！水はよく切ってからだよ
因みに火は終止強火でOK!! -
- 10
「肉の脂」
分かるかな〜？十分に肉の脂が絡んだら... -
- 11
「タレ」
さっき合わせておいたタレもいっちゃいましょ〜
で、照りっ照りに煮詰めたら... -
- 12
「完成！」
仕上げに水菜を乗っけて完成！この食感と味が嫌いな日本人はいないはず^_^ -
- 13
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コツ・ポイント
甘い醤油味を辛味でキュッと締める。和食の王道テクニック。コレがキモです！ってことで、柚子胡椒がなければ、唐辛子とか、辛味が苦手orお子さん向けには生姜もオススメ^_^兎に角薬味によるギャップ効果を活かす事で一気にプロっぽい味になります！
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