鮭はぶつ切り。
ボウルに片栗粉をたっぷり入れます。
鍋に揚げ油を1cmほど入れておきます。

袋に鮭と酒を入れて揉み込みます。
余った酒を捨てて、醤油を入れて揉み込みます。
ザルに鮭をあけて余った醤油を捨てます。

揚げ油を熱しておきます。
ボウルに鮭を入れて、まんべんなく衣をつけます。

片面2分ずつ揚げたら取り出して盛り付けます。ネギ塩ダレをかけて完成。