【簡単】キャンプでも「ハリラスープ」
「孤独のグルメ」「逃げ恥」でもおなじみになったモロッコのやさしいスープ。家庭でももちろん、キャンプの朝にもピッタリ！
このレシピの生い立ち
ドラマで有名になりましたが最初に食べたのは実はパリのブラッスリーした。クスクスはもちろん地中海料理が気軽な料理としてありますので。そんな味の再現の一つです。
【簡単】キャンプでも「ハリラスープ」
「孤独のグルメ」「逃げ恥」でもおなじみになったモロッコのやさしいスープ。家庭でももちろん、キャンプの朝にもピッタリ！
このレシピの生い立ち
ドラマで有名になりましたが最初に食べたのは実はパリのブラッスリーした。クスクスはもちろん地中海料理が気軽な料理としてありますので。そんな味の再現の一つです。
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- 1
用意するスパイスはクミンとコリアンダー。クミンは必須として、あとはターメリックやガラムマサラなどもアリ。
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- 2
玉ねぎ、にんじんは粗みじん、じゃがいもはもう少し大きめの1㎝角くらいに。まだ火は入れません。
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- 3
さらにカットトマトを加えます。
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- 4
ひき肉をドバっと乗せて、コンソメ2個を。
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- 5
水は焦げ付き防止のために100ccくらい。
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- 6
蓋をしてここで火をつけます。中火でスタート。焦げ付かないように注意。
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- 7
素材から水分が出てきたら初めてここで混ぜ合わせます
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- 8
その後弱火で煮込みます。
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- 9
じゃがいもをつぶすようにして軽いトロみを引き出します。水分がたりなければここで水を足し濃さを調整。
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- 10
クミン、コリアンダーで軽い味付け。香りづけくらいであまりやり過ぎないくらいで。
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- 11
ミックスビーンズは最後の最後。煮込み過ぎると豆が崩れてしまうので。
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- 12
3分くらい火を通して完成。
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- 13
お好みでパクチーやイタリアンパセリなどを乗せてどうぞ。
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コツ・ポイント
最初から水を入れずできるだけ野菜の水分を引き出せばコクのあるスープに仕上がります。その後味見しつつ好みの濃さに水分を足して調整。炒めることは一切しないのでただ煮込むだけ。具材も気分で変えればオリジナルスープに。
つくれぽ
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