パン捏ね器に強力粉からドライイーストまでを入れ、ぬるま湯を注ぎながらスタートします。

捏ねをスタートして10分後くらいにオリーブオイルを入れます。捏ね終了後そのまま一次発酵させます。

一次発酵が終了したパン生地を取り出し、4分割・丸めをして、ねかせ20分。

手で軽くガス抜き後、麺棒で楕円に伸ばします。オーブンペーパーを敷いた天板に乗せ、形を整えながらもう一度麺棒でならします。

指に粉をつけて、指が生地の底につくまで押しつけてポコポコと均等に穴をあけます。

2個はオリーブオイルを塗って、岩塩を適量ふりかけます。残り2個はオリーブオイルを塗ったらオリーブの実を散らして、

上にシュレッドチーズを載せます。200℃に温めたオーブンで約12～3分焼成します。