野菜は食べやすい大きめの乱切りにしておきます。
椎茸は乱切りでも大丈夫ですが、スライスにしておきます。

鍋に水と野菜スープの元を入れて煮立てます。
干し椎茸の戻し汁を使う場合水の量を減らしても大丈夫です。

スープの中に野菜を入れて一度煮立てます。
煮立ったら火を止めて余熱で加熱。
煮崩れを防ぎます。

食べる直前に加熱。お好みでしゃぶしゃぶ餅や七味or一味で味付けして下さい。