うどは５センチに切り、皮を厚くむく。
（中身は酢みそ和えにするので水につけておく）
厚いせん切り。

にんじんは５センチに切り、薄切り→せん切り。

白滝は５センチに切り、水から沸騰させる。
ざるで水を切り、洗っておく。

ごま油と白滝を中華鍋に入れ、炒める。

にんじんを追加し、炒める。

うどの皮を追加し、炒める。
砂糖、酒、みりん、しょうゆと唐辛子を加え、さらに炒める。

できあがり。