焼く煮る寝かせる？で簡単長崎角煮大根添え
かりんのみみ @cook_40054201
長崎は角煮が有名です。
めんどくさいと思われがちですが、簡単に出来ます。美味しいですよ~
このレシピの生い立ち
時々角煮が食べたくなる時があります。
下処理しなくても美味しく出来るので、食べたいときは前の日に作り寝かせておきます。
次の日には鍋いっぱいに肉のラードが上に張り付いてますので、丁寧に取り温めなおし食べるとカロリーも減って良いですよ~。
焼く煮る寝かせる？で簡単長崎角煮大根添え
長崎は角煮が有名です。
めんどくさいと思われがちですが、簡単に出来ます。美味しいですよ~
このレシピの生い立ち
時々角煮が食べたくなる時があります。
下処理しなくても美味しく出来るので、食べたいときは前の日に作り寝かせておきます。
次の日には鍋いっぱいに肉のラードが上に張り付いてますので、丁寧に取り温めなおし食べるとカロリーも減って良いですよ~。
アプリでひらく作り方
- 1
①ゆで卵を作ります
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- 2
②肉は煮込むと小さくなるので3㎝～5㎝のお好みの幅に切り油は敷かずに焼きます。
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- 3
③ひっくり返します。軽く焦げ目がついたらお皿に取り出します。
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- 4
④②③でお肉を焼いている間に大根を肉と同じ幅３～5㎝に切ります
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- 5
⑤③の肉を取り出したフライパンの油を半分にして大根を炒めます。
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- 6
⑥⑤の大根をひっくり返し焼きます。
表面に焼き目がつく程度でokです。 -
- 7
⑦⑥の鍋に大根を敷き、その上に③の肉を敷きます。
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- 8
⑧鍋が熱して来たら㋐㋑を入れてアルコールを飛ばし㋒㋓㋔を入れ生姜と長ネギを入れて沸騰したら弱火にして1時間煮ます。
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コツ・ポイント
調味料の分量は砂糖1醤油1酒1みりん１の割合です。豚の脂身が甘いので砂糖の量はお好みで減らしても良いですし水あめでも美味しくできますね。
１時間煮込んでも、そのままでも美味しく頂けますが、寝かせたほうが味が染みてお肉もやわらかくなります。
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