白菜は1センチ幅に細切りに。人参は縦にスライスして千切りに。

柚は絞り、周りの黄色い皮を10円玉２枚分くらいそぐ。それを千切りにしておく

分量の水と白菜、人参を鍋にいれ柔らかくなるまで煮る。火を止め醤油、酒、味噌、みりん、柚の絞り汁、だしの素をいれる

再び火をいれ、沸騰したら蕎麦をいれて蕎麦が柔らかくなったら完成

柚の皮の千切りをかざり出来上がり