野菜を切る。
にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、えのき・しめじは石づきを切り落とす。

鍋に野菜と調味料、水100ccを入れて５分煮る。

鍋の火を止め、片栗粉(大さじ１)を水(大さじ１)で溶いて鍋に回し入れ、火にかける。とろみが付いたら火を消す。

さわらに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに多めの油を入れて焼く。

両面焼いたら皿に移し、(3)のあんかけをかけて出来上がり。