バターは室温に戻す。卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄は室温に、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

グリルプレート全体と、蓋用のアルミ箔の片面に室温に戻したバターを塗っておく。

チョコレートは刻んで湯煎にかけ、溶けたら無塩バターも加えて一緒に溶かし、よく混ぜる。コアントローを加える。

Aの卵黄をすり混ぜ、グラニュー糖を加えたらハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで良く混ぜ合わせる。

４のボウルに３のチョコレートを少しずつ加えて、ゴムベラなどで均一に混ぜる。

冷やしておいたBの卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立てる。

魚焼きグリルを弱火で予熱する。（3分程度）

５に6のメレンゲの1/3を加え、しっかりと全体を混ぜる。
混ぜ合わせたら残りも加えて、切るようにさっくりと混ぜる。

グリルプレートに生地をすべて入れ、本体を2～3回低いところから落として、生地をなじませ、アルミホイルの蓋をする。

魚焼きグリルに入れ、ごく弱火（消えない程度の極弱火）で、30分焼く。火を止めたら、そのまま10分グリルに入れておく。

取り出したら冷まし、粗熱がとれたら茶こしで粉糖をふりかけ、お好みの固さに泡立てた生クリームといちごを添える。