キャベツ、白菜、ネギを細かく刻むんで、ひき肉と合わせる

①にニンニク、生姜、オイスターソース、砂糖、醤油、ごま油を入れて粘りが出るまで練る。粘りがでたら片栗粉をいれて軽く練る。

少し味が馴染むまで冷蔵庫で寝かせる。

皮に包む。
この時、餡の量が均等になるようにボールの中で9等分し１等分で10個包むようにする。
ホットプレートを予熱する

温めておいたホットプレートに油をひき、餃子を並べる。

少し裏に焼き目がついたら、水を150cc入れて蓋をする
水が蒸発する少し前にごま油を回りかける。
蒸発したら出来上がり。