塩豚のハニーマスタードソースがけ
簡単おいしい常備菜、パスタやスープにも使えます。
このレシピの生い立ち
低温調理に手を出しはじめました
アプリでひらく作り方
- 1
バットをアルコールスプレー等で除菌して豚の肩ロースブロックにクレイジーソルトを全面にすり込みキッチンペーパーでくるむ。
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- 2
冷蔵庫の中で5日間ほど熟成させる。ドリップが出るので出るたびに1日1回程度キッチンペーパーをかえる
- 3
熟成が終わったら塩抜きをする。鍋に水と塩を入れて3時間から1日放置する。呼び塩といって水にも塩を入れないとうまみがにげる
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- 4
塩抜きが終わったらジップロック等に入れて炊飯器の保温機能で低い方を選択して1〜2時間茹でる。
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- 5
ハニーマスタードソース
★を混ぜる - 6
お皿に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
熟成と腐敗を見極めてください
※ 炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理をお願いします
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