ヤーコンは皮を剥いて千切りにして酢水にさらしアクを抜く。
林檎は皮を剥いていちょう切りにする。

ボールにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせる。

水を切ったヤーコンと林檎をドレッシングで和える。